酸菜炖猪蹄，蛤蜊拌黄瓜的做法

酸菜炖猪蹄，蛤蜊拌黄瓜的做法

蛤蜊拌黄瓜

材料：嫩黄瓜3根；大蒜；沙蛤蜊1斤；盐；糖；陈醋；凉拌酱油；香油

做法：

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；

2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；

3、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；

4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。

酸菜炖猪蹄

材料：酸菜、猪蹄、葱、姜、老抽、白糖、料酒、大料、鸡精、盐

做法：

1、猪蹄洗净，冷水入锅焯烫5分钟，捞出洗净剔除杂毛，切块。

2、炒锅倒油，爆香葱姜和大料，倒入猪蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至猪蹄上色。

3、加入适量清水。大火煮开、小火慢炖1个小时。炒锅倒一点油，入酸菜炒出香味，然后加入猪蹄中。

4、继续炖煮15分钟，加少许鸡精、盐调味即可。

蒜香炒虾仁

做法：

1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会雅观些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿，蒜味可以更好地渗入到油里。

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味

5、炒3分钟摆布，或者直至炒熟

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