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上海建立居民膳食暴露量的基础数据库食品添加剂-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:54:12 阅读: 来源:球网厂家

上海建立居民膳食暴露量的基础数据库_食品添加剂

Foodjx导读:每天从不同食物中摄入不同添加剂,长此以往会对健康造成怎样的影响?在昨天举行的第十二届 浦江学科交叉论坛 上有专家透露,上海正着手建立居民膳食暴露量的基本数据库,这将为回答饮食安全问题提供基础数据。 层出不穷的 添加剂 问题,搅扰得老百姓感叹 不知吃什么好 。中科院上海生科院营养科学研究所研究员王慧在昨天的论坛上,澄清了几个认识误区:首先, 食品添加剂 并不是 非法添加物 ,前者是经过科学验证,只要按照规定使用,就是安全的,而后者则根本不该出现在食品中;第二,滥用、乱用食品添加剂的现象,的确需要从生产、流通等渠道加强监管。 然而,如果每种食物中的添加剂都符合规范,但一个人每天吃很多种食物,这些食物中的添加剂会在人体内产生 叠加效应 吗?王慧告诉记者,这个问题相当复杂,做这方面科研首先需要建立我国居民膳食暴露量的基础数据库,而中国这方面的研究还是空白。 没有这样的数据库作为基础,相关研究就无法展开,当国家需要制定相关标准时,就会缺乏科学依据。 国内现在很多时候只能参照国外的实验数据,但这显然不能完全体现中国人群的特点和要求。 王慧说。 建立膳食暴露量的数据库并非易事。首先,科学家要选取不同社区、代表性人群,仔细了解居民的膳食结构,即每天吃什么、吃多少,会接触到多少有污染的食品等。接下来,科学家还要配合居民的身体状况等参数,通过一系列公式,计算出居民每天摄入各种添加剂的分量。 不过,值得欣慰的是,上海已着手建立膳食暴露量的数据库。王慧透露,初步建立的数据库将有几千人的规模,此后将不断扩充。她认为,建立数据库尽管需要花费大量经费与劳动,且难以发表论文,但对中国营养研究和国民健康的意义很大,制定标准、发展有针对性的食品安全快速检测技术等,都需以此为基础。

(来源:文汇报)

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