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上海市食药监局禁止食品加工加入草酸盐草酸盐添加剂检测-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:38:15 阅读: 来源:球网厂家

上海市食药监局:禁止食品加工加入草酸盐_草酸盐 添加剂 检测

导读:沪上有 小暑黄鳝赛人参 的说法。夏季来临,又到了市民吃鳝丝的季节。然而,摊贩在加工鳝丝时,为了去掉鳝丝体表的黏膜,竟在烫煮鳝丝时添加草酸盐。在工业上,草酸盐一般作为还原剂,用来除锈,除锈的草酸盐成摊贩加工鳝丝 神器 。 近期,有媒体报道称本市个别商家使用 草酸盐 加工鳝丝,市食药监局立即开展核查,并组织专家开展风险评估。有关部门已对2家正在加工的摊位现场抽取了白色粉末样品送检,目前正在检测中,其他摊位未查见违法行为或疑似草酸物质。 市食药监局通报称,草酸盐不属于食品添加剂,不得在食品生产加工中使用。对媒体报道的涉嫌违法行为,食药监虹口分局、宝山分局已抽查4个不同市场内共6家鳝丝经营摊位,这些摊位均使用食用醋、食用盐加工鳝丝。 上海市食药监局:禁止食品加工加入草酸盐 通过在一些集贸市场的调查获悉,摊贩加草酸盐煮烫鳝丝的现象并非个案。爆料人称,10多年来,这一做法在行业内已尽人皆知。食药监部门表示,由于草酸盐并非食品添加剂,在所有食品添加剂的国家标准里都没有草酸盐的检测项目,因此无法鉴定。 食药监称 没地方化验 据虹口区食药监部门负责查处此事的翟女士介绍,他们从摊贩那里拿来的东西,上面没有包装,是白色晶体状粉末,无色无味,但可以判断它不是食用盐。 既然不是食用盐,那么到底是什么?翟女士说,没有地方化验。现在所有的检测机构对每一个化学品的检测,都要经过计量验证。没有经过计量验证的,哪怕能够检测出这是什么东西,也没法出检测报告。 对于此事的处理,翟女士说: 我们把东西没收了,并告知摊主,这个东西不能再用了,特别是不明物质,更不能用。 草酸盐一天仅3元,醋要20元 知情人士透露,在卖水产的行当里,拉鳝丝加草酸盐,卖水发货的加甲醛,这个都不是秘密。至于为什么要添加草酸盐,主要是为了褪掉鳝丝体表那层滑溜溜的粘膜。 人工饲养的鳝丝,生长期短,在水里煮一煮可能就烂了,拉鳝丝时,稍一用力可能就拉断了。加了醋之后,情况就不一样,不但去粘膜容易,而且鳝丝也不容易煮烂,但如果醋的量不够,烫出来的鳝丝表面会有很多白色的粘膜,粘糊糊的,很难看。而加了草酸盐以后,烫过的鳝丝就不会出现这个问题。 最便宜的用塑料袋简易包装的醋,至少要2元一包,一包醋最多用三次。即便生意一般,平均每天也要用8包醋,成本将近20元。而草酸盐一袋50公斤,300元,既当盐,又当醋,每天用一斤,只要三块钱。 大家都知道草酸盐对身体不好,所以没有哪个卖鳝丝的会傻到告诉你那是草酸盐,为了混淆视线,有些人把草酸盐装进食用盐的袋子,做得很隐蔽。 食药监负责人坦言,由于草酸盐并非食品添加剂,所有在食品添加剂的国家标准里,都没有草酸盐的检测项目, 就跟当初白酒里添加塑化剂,奶粉里添加三聚氰胺一样。国家出台的奶粉检测标准里,根本就没有这个东西。监管单位检测时,按照国标清单来,国标上的指标,一条条、一项项都检测完毕,没问题,图章一敲,就OK了!而真正的问题却不在检测范围内。 该负责人还表示,关于加工鳝丝时添加草酸盐,他们以前根本就没有听说过,这应该是一个新的违法违规案例,相关部门还没有出台具体的检测标准,所以鉴定很困难。 人体过量摄入会形成结石 上海海洋大学食品学院水产品保藏与加工工程系主任陈舜胜教授介绍,如果摊贩不多时就加一次不明物质,那应该就是老梁说的草酸盐。因为草酸盐会在高温煮沸的情况下慢慢分解成水和二氧化碳,所以要不停地加,从而保证烫鳝丝时水里有一定的酸浓度。 陈教授告诉记者,少量食用草酸盐不会对人体造成危害,市民不必为吃过添加草酸盐加工出来的鳝丝而感到惊慌。即便是平常我们食用的一些蔬菜水果,也含有一定量的草酸盐,但是这个量非常小。 如果长期过量食用添加草酸盐的食品,就可能会对人体造成营养不良。因为草酸盐是多种金属离子的络合剂,一般作为还原剂,在工业上用来除锈。草酸盐进入人体后,会把人体内的钙铁锌等微量元素络合掉,从而导致人体营养失衡,过量摄入草酸盐,还可能会导致人体酸碱失衡。而且,在人体内,草酸盐分解较慢,跟其他无机元素和矿物质的络合物,容易在人体内形成结石。 草酸盐在人体内如果遇上钙和锌会生成草酸钙和草酸锌,由于不易吸收而排出体外。因儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育,过量摄入草酸盐还可能导致结石。 陈教授强调,虽然目前鳝丝里草酸盐的残留量还没法计算,但是这并不意味着可以放任摊贩滥用非食品添加剂,有关部门必须加强监管。

(来源:中国食品机械设备网)

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