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上海唯一国有屠宰场严把质量关打造放心肉肉类加工屠宰-【新闻】

发布时间:2021-05-28 11:43:29 阅读: 来源:球网厂家

上海唯一国有屠宰场严把质量关打造放心肉_肉类加工,屠宰

Foodjx导读:为保护生态环境,让市民吃上放心肉,上海市建造一个大型肉类加工中心被提上议事日程。从选址、设计图纸、招投标到投产,肉类加工中心的建成仅耗时1年零8个月。自2009年1月启用以来,目前平均每天有500头生猪在这里 变身 成品猪肉。环境优美的肉类加工中心有个特殊的 身份 它是目前上海市唯一的国有屠宰场。 崇明是农业大县,养猪户不少,全年生猪出栏总量约在30万头左右。肉食品公司成立以前,崇明共有大大小小的屠宰场16家,由于规模小、设备陈旧、屠宰操作不规范,很难确保生猪产品的安全卫生。加之没有污水处理设备,造成周围环境污染。尤其是夏天,屠宰场周围臭气四溢,苍蝇、蚊子滋生,周围群众叫苦不迭,严重的环境污染还直接影响到崇明的生态岛建设。 为确保安全,每只猪从进场到变身 猪肉 出厂,都必须通过肉类加工中心的层层把关。董德新告诉记者: 每头送来肉类加工中心的生猪都有一个耳标,里面记录了生猪从出生以来的养殖信息,这些信息会在屠宰前统一录入产品质量追溯管理系统。 不仅如此,县农委的检疫检验人员长期驻扎中心,负责在屠宰生产过程中,对每只猪的胴体、内脏等进行多项检验和检测,一旦发现有疫病,病害猪肉将在第一时间被送往 不可食用间 ,统一进行无害化处理。另外, 猪肉 出厂前,还必须接受一次品质检验。 采访中,董德新笑言: 别以为杀猪是个粗活,那可是项技术活。 可不是,猪儿们运达肉类加工中心后,会在待宰间静养休息、喝水,天热时还能享受 淋浴 。宰杀过程中,生猪在受电击昏迷后会被挂上自动流水线,并在30秒内接受 手术 ,经5分钟沥血后,它们会被送进洗猪器 擦背 ,进热缸 泡澡 。 热缸内的水温也很有讲究,根据不同季节必须控制在58~63℃左右,太冷不利于脱毛,而太热则会损坏胴体,影响肉品质量和口感。 浸泡3~6分钟后,猪儿们会被送进专用的脱毛机进行脱毛、清洗 刚宰杀完成的成品猪肉温度均在37~39℃之间,夏天不利于保鲜。为此,进入夏季后,成品猪肉在被送往中转服务点之前,还需要在温度为-25℃以下的快速通道内待上1小时。

(来源:中国食品机械设备网)

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