马鲛鱼丸子的做法-【资讯】

“来之深海之马鲛鱼去骨取肉，做出地道的家乡风味美食，时不时的就要做一次，好吃～有家的味道。

（食材中的大地鱼粉可上淘宝购买。不用自己烤那么麻烦。我这个大地鱼粉是自己烤制的。如果不太有经验的亲还是上网买大地鱼粉比较好，怕不小心就会将大地鱼烤过头变苦）”食材明细主料去骨马鲛鱼肉2斤半肥半瘦猪肉馅1斤大地鱼粉80克纯红薯淀粉175克水300克辅料盐25克咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度马鲛鱼丸子的做法步骤1主材料、大马鲛鱼。（北方人叫鲅鱼）2将马鲛鱼去皮去骨取肉。（马鲛鱼基本没有细骨很容易就取出肉出来了）3准备好半肥半瘦的猪肉馅。（一定要肥瘦参半）4大地鱼粉也准备好。5将鱼肉入搅拌机打碎成鱼茸。6全部搅拌好的鱼茸。7取25克的盐，加入100克的清水搅拌至盐融化成盐水。8将盐水先倒一半到鱼茸里。9用手朝一个方向搅拌至鱼浆有弹性。（注：搅拌的时间不能低于10分钟，时间越长越好）10将肉馅和大地鱼粉加入到搅拌好的鱼浆里。11倒入剩下的另一半盐水，继续用手搅拌10分钟左右。12搅拌好的鱼浆放一边。13取175克纯红薯淀粉装盆里。14加入200克的清水搅拌至无颗粒成粉浆。15再将粉浆全部倒入鱼茸里，用手混合搅拌五六分钟左右，使鱼肉和粉浆彻底融合。（有力气的话可多搅拌时间）16所有材料搅拌混合完毕。接下来挤丸子。17用手取鱼浆来回抓捏出圆滑，在虎口处挤出小球状的丸子。18用汤匙??将小丸子挤出放蒸笼里。19上锅入适量水烧开，放入挤好的丸子盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅。20成品。等凉却后，用手撕成一粒一粒的直接食用。小窍门1:一次性吃不完的可分好，放冰箱速冻层里，想吃时，拿出来解冻，可煮汤，或煮汤面，炒饭等等～烩芹菜和各种吃法都可以，清蒸来吃都可以。

2:大地鱼粉想要自己烤的话，买回来的大地鱼是晒干的，不需要洗的哦，直接烤制就可以。一定要烤到酥脆又不会蕉苦哦。

3:淀粉必须要用纯红薯淀粉。来自 美食天下 梦桃缘 的作品使用的厨具：搅拌机、蒸锅所属分类：热菜家常菜

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